Kalkhaltige, variantenreiche und sandige Lößlehm Böden zeichnen diese Weinberge rund um Hochstadt aus. Im Anbau stehen vor allem Burgundersorten wie Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Chardonnay, Spätburgunder, St. Laurent sowie Sauvignon Blanc & Riesling. Der Boden ist die Grundlage für diese Weine, deshalb wird auf künstliche Stickstoffdünger verzichtet. Durch abwechslungsreiche Begrünungen wird ein sehr fruchtbarer und gesunder Boden (Tiefwurzler, Leguminosen) sowie Lebensraum für Bienen (Buchweizen und Phazelia) und andere Tiere geschaffen. Bei der Schädlingsbekämpfung wird auf umweltfreundliche Sexuallockstoffe (Pheromone) gesetzt.